Kok vann og sukker i 15 minutter. Legg samtidig gelatinen i bløt i 10 minutter. Ta den deretter ut og klem ut vann og rør den ut i 1/2 del kokende vann. Hell det sammen med vaniljesukker og sukkerlaken. Pisk dette til det er stivt og luftig. Bland deretter i koko og hell i springform, og sett kaken kaldt i ca 2 timer. Ønsker du en høyere kake, bruk da en mindre springform.
Smeltet sjokolade og kokosfett over kaken og før blandingen stiver dryss over litt kokos.
Når jeg nå var så tidlig opp i dag, rakk jeg jo også steke noen muffins til formiddagskaffen… Vel jeg skal ikke ha alle sammen selv da :o)) De er ikke laget fra bunnen av, for jeg hadde en pose med muffins-mix i skapet som snart gikk ut på dato. For å tilføre muffinsen litt mer smak puttet jeg noen sjokoladepletter ned i røren.
Jeg skulle nok heller ha strødd noen få i hver form i stedet, for jeg syntes at de ble litt på den søte siden. Så lenge man drikker en sterk og god kopp kaffe til går det greit, for det tar litt brådden av det søte.
Syntes kanskje ikke at de ble så pene å se på, ikke så glatte og fine som de pleier å bli…. Når det er sagt så var de veldig gode, selv om de ble litt søte. Jeg jo allerede smakt på en, når den var litt lun, men det blir nok plass til en til litt senere i dag tenker jeg :o))
Siden det er Valentine i dag fikk jeg lyst til å bake litt, og bestemte meg for å lage noen muffins… Det ble ikke fra bunnen av, for jeg hadde ikke alt jeg trengte i skapet til det. Jeg hadde en ferdigpose med muffinsblanding, og anledning dagen så tok jeg litt rød food paste i røren.
Jeg hadde først tenkt til å steke dem i papirformer, men så kom jeg på at det var ganske lenge siden jeg hadde brukt cup cake/muffins jernet mitt. Så jeg dukket inn i skapet og dro det frem. Til jernet følger det med 3 forskjellige former, vanlig muffins/cup cakes, cakepops og hjerteformer. Jeg sto ikke særlig lenge å lurte på hvilke former jeg skulle bruke i dag :o))
Jernet tar 7 kaker av gangen uansett hvilket av formene man velger å bruke. Kakene blir nok kanskje litt mer kompakte og ikke fult så luftige når jeg bruker jernet men smaken er det ikke noe å si på. Ble ganske fine disse her, om jeg skal si det selv :o))
Jeg må vise dem alle sammen, for det gikk nemlig ikke helt problemfritt…. Ved første stekingen så trodde jeg først at jeg ikke hadde fått festet den øverste formen ordentlig, for den ramlet ned sånn at kakene ble skjeve og rare. DET ER DE HELT NEDERST, HVIS DU VAR I TVIL. Etterhvert skjønte jeg at jeg faktisk hadde fått festet den, men da jeg skulle sjekke om kakene var ferdigstekte så hadde jeg trykket på knappen som løsner formen. Etterpå gikk det knirkefritt :o))
Måtte jo prøvesmake litt til formiddagskaffen min, og de var veldig gode, nam nam :o))
I ettermiddag kom lysten til å bake litt over meg igjen…. Dermed kom opptil flere bakebøker fram på bordet, og til slutt falt valget på cookies med sjokoladepletter i. Jeg kjøper jo ofte det i butikken, og koser meg med et til to på kvelden sammen med en kopp kaffe. Tenkte at det kunne være artig å prøve å lage noen selv.
De var raske å lage, og innen en time lå de på rist å avkjølte seg :o)) I bakeboken sto det at de skulle stekes i 12-15 min i 190C, men siden mine kaker ble noe større enn i oppskriften fant jeg ut at jeg måtte skru opp ovnen til 225C for at de skulle bli ferdig noen gang.
I lunchen i dag var jeg en tur innom Kitch’n, og da kjøpte jeg meg 4 kaffekopper i forskjellige farger. (rosa, lys blå, grønn og gul) Så når “Sommaren med Ernst” begynte kl 20 i kveld, satte jeg meg ned med en kopp kaffe og en cookie. De ser kanskje ikke så vakre ut, men oj oj oj så gode de var :o)) Dette skal jeg definitivt gjøre igjen, og da teste ut forskjellige smaker…
Nå har klokka løpt fra meg igjen, og jeg burde ha vært i seng for lenge siden. Det er vel best å krabbe opp i senga å få seg noen timer søvn, for det er en arbeidsdag i morgen også hvor det er greit å ha med seg hode og tankene.
Det er en stund siden jeg har bakt brød nå, og i går trålet jeg igjennom bakebøkene mine for å finne noe som fristet. Jeg sto mellom gresk olivenbrød eller valnøttbrød, og da jeg var innom Ultra på veg hjem i dag kjøpte jeg inn til begge to.
Etter å ha gått noen runder med meg selv endte jeg opp med å velge et valnøttbrød. Den oppskriften jeg valgte fant jeg i en bok som heter “God bakst” som er gitt ut på Cappelen Damm.
Det er en liten oppskrift og det ble bare et brød av den… Det sto inne i 30 minutter og virket ferdig, men nå jeg skar av litt for å smake så virket det som om det var litt rådt. Kan være at det fortsatt var varmt enda. Jeg får kikke litt nøyere på det før jeg tar kvelden, men uansett så smakte det nå iallefall veldig godt.
Oppskrift: 3/4 dl (40 g) valnøttkjerner, 25 g gjær, 2,5 dl vann, 1 ss valnøttolje, 2 krm salt, ca 7 dl mel til grovbakst. Her brukte jeg Sammalt hvete og Sammalt rug.
Kok valnøttkjernene noen minutter i vann. La dem ligge i vannet til de er avkjølt. Hell av vannet og legg dem på et kjøkkenpapir. Hakk valnøttene grovt. Smuldre gjæren i bakebollen. Varm vannet og oljen til 37C. Hell det over gjæren og rør rundt til gjæren er oppløst. Tilsett valnøttene, saltet og nesten alt melet. Elt deigen til den slipper bollen. Strø over et tynt lag med mel, og dekk bollen til med et håndkle eller plastfolie. La deigen deretter heve i 30 minutter.
Legg deigen på melet bakebord og elt inn resten av melet. Form deigen til et rundt et rundt eller avlangt brød etter ønske. Trykk gjerne inn noen valnøttkjerner til pynt. Dekk brødet med et håndkle og la det etterheve til knapt dobbel størrelse, ca 30 minutter.
Steking: stek brødet midt i ovnen ved 200 C i 15-20 minutter. (Mitt brød sto inne i 30 minutter å det var ikke for lenge)
Når jeg var i Sverige på Himmelspretten var jeg innom Panduro, og der kjøpte jeg litt nytt til til baking. Jeg har lenge tenkt at jeg skulle kjøpe meg nye springformer, men det har bare blitt med tanken. Så var det sånn at jeg så noen fine former hos Panduro da vi var i Sverige tidligere i år, men da følte jeg at jeg hadde handlet mer enn nok å valgte å vente til denne gangen. Tenkte at med mitt dårlige hell så hadde de dem sikkert ikke lenger, men det hadde de :o))
Det blitt ekstra ved siden av formene også……
Når jeg har bakt kaker så har jeg hatt en gammel trepinne til å sjekke om kakene er ferdig, men hos Panduro hadde de disse i metall. Jeg har ikke bakt noe enda så de ligger like blanke å fine i skapet enda.
Jeg har veldig lyst til å bake noen småkaker snart, og derfor investerte jeg i noen kakestempler. De jeg hadde fra før sto det God Jul på og passet best på de kakene man baker på den tiden av året. For at skriften skal komme best fram, passer det nok best med lyse kaker tenker jeg.
Den dagen jeg gikk over ende i Brugaten hadde jeg kjøpt disse isglassene hos Nille, og de overlevde heldigvis å bli kastet i bakken. Jeg har hatt veldig lyst på noe sånt lenge, men har ikke funnet noen jeg liker. Disse er i friske og fine farger å var akkurat det jeg var ute etter.
I går var jeg innom EuroPris på veg hjem fra jobben, og da fant jeg disse formene til iskuber med lokk. De jeg har fra før har ikke lokk, og det har mange ganger vært vanskelig å få de inn i fryseren uten å søle…. Nå slipper jeg å tenke på det lenger :o))
Med så mye nytt på bakefronten er det ingen grunn til å bake, så det er bare å fordype seg i bakebøkene mine å finne noen spennende oppskrifter :o))
Når jeg ruslet rundt på Ultra og handlet i dag, svingte jeg forbi der hvor bla Toro har sine ferdigposer med kakemix… Øynene mine landet på en pose med krydderkake, og jeg klarte ikke å la være å kjøpe et par stykker. Krydderkake er noe av det beste jeg vet, og det er evigheter siden jeg hadde bakt en.
Jeg pleier vanligvis å bake sånne kaker i langpanne, men denne gangen valgte jeg å bruke silikonformer. Formene skal forestille en muffins/cupcake.
Jeg smakte på en av de små til en kopp kaffe i sta, og de var veldig gode… Den store skal jeg ta med meg når jeg drar til Anne i morgen, for det er jo godt med en kakebit til kaffen etter å ha spist litt. Det ble ganske mange luftehull i bunnen av kakene ser jeg….
Var ganske sliten da jeg kom hjem fra jobben i dag, og jeg hadde mest lyst til å krype under dyna etter at jeg hadde spist middag. Hadde jeg ikke bestemt meg for å bake, så hadde jeg nok antageligvis gjort deg også.
I går fikk jeg endelig flytta rundt i kjøkkenskapene mine, noe jeg hele tiden planla til hver helg men som aldri ble til noe. Årsaken til omorganiseringen var at jeg hadde så dårlig plass i de skapene hvor jeg hadde diverse boller, fat og lignende. Nå har tørrmaten blitt flyttet til skapene over benken og ovnen, mens bollene o.l. har fått overta matskapet. Litt uvant at det er sånn, og flyr hele tiden til feil skap når jeg skal ha noe, men jeg venner meg nok til det…
Det begynte å bli lite med brød i fryseren, så jeg bestemte meg for at jeg skulle bake et par brød når jeg kom hjem fra jobben. Jeg var ganske sent hjemme, så jeg gikk i gang med å lage deigen innen jeg ordnet med middag til meg selv. Jeg brukte tørrgjær denne gangen også, og resultatet ble bedre enn forrige gang jeg bakte. Da ble deigen veldig tett og seig, og den hevet seg nesten ikke i det hele tatt.
Jeg burde nok ha valgt en litt større bolle når deigen skulle heves, for den var på god vei ut på benken da jeg kom for å sjekke den for endte gangen. Ikke noen problemer med hevingen denne gangen nei :o))
Da ligger to velduftende og rykende varme brød på rist for å avkjøle seg…. Jeg må skjære de opp før jeg putter dem i fryseren, men det tror jeg at jeg venter med til i morgen. De blir litt ugreie å skjære nå de er helt ferske.
Siden det var vaffeldagen i dag, slang jeg sammen en røre som jeg stekte mens brødene sto i ovnen. Når jeg endelig kunne sette meg ned med kaffen og vaflene var eg så sliten at jeg nesten ikke orket å spise noen ting. Jeg kom meg litt etter et par kopper med kaffe, men jeg kjenner på kroppen at jeg ikke kommer til å sitte oppe så veldig lenge i kveld.
Denne uka har fått ben å gå på, allerede torsdag i morgen å så er det freddan. Etter det tar jeg påskeferie, og jeg kjenner at det skal bli deilig med noen feriedager nå. Jeg sover dårlig om nettene, selv om jeg er aldri så trøtt å sliten når jeg går å legger meg. Krysser fingrene for at sovner med en gang jeg legger meg om litt, og at jeg i tillegg sover meg igjennom hele natten uten å våkne før klokken ringer.
Bakegleden står høyt i taket hos Casa Fres og Knurr nå om dagen…, og i dag ble det en ladning med banan og pekanmuffins. De siste gangene jeg har bakt muffins har jeg brukt hjernet mitt, men i dag valgte jeg å bruke papirformer på brett. De ble ganske store i omkrets men hevet seg ikke så veldig mye, noe som kanskje kom av at jeg brukte en fersk banan i stedet for moden!!
Det sto i oppskriften at de skulle stekes i mellom 20 – 25 min, men da var de langt fra ferdig… Jeg stekte dem i ca 15 min lenger, men tror nok at de kunne ha stått inne litt lenger. De var litt klinete fra bananen inni når jeg smakte på en, men da var den ikke helt avkjølt enda. Vi får se hvordan den er når den ha fått stått å kost seg en stund… Jeg oppdaget nå som jeg leste oppskriften igjen at jeg hadde blingset på hvor mye melk jeg skulle ha….., og jeg brukte alt for mye, hehe!!
Ingredienser: 150 g hvetemel, 1,5 ts bakepulver, en klype salt, 70 g strøsukker, 115 g pekannøtter uten skall, grovhakket, 2 store modne bananer, most, 5 ss melk, 2 ss smeltet smør, 1 stort egg pisket og 0,5 ts vaniljessens.
Fremgangsmåte: Forvarm ovnen til 190 C. Plasser 8 papirformer på et muffinsbrett. Sikt mel, bakepulver og salt opp i en bolle, tilsett sukker og pekannøtter, og rør til det er godt blandet.
Ha moste bananer, melk, smør, egg og vaniljeessens i en egen bolle, og bland det godt. Tilsett de våte ingrediensene til det tørre, og rør forsiktig til det er akkurat blandet.
Fordel blandingen jevnt i papirformene, og stek muffinsene i stekeovnen i 20 – 25 minutter til de har hevet seg og er gylne. Ta muffinsene ut av ovnene, og legg dem på en rist for avkjøling.
De smakte nå i allefall veldig godt, og var ikke så veldig søte. Tenker at hvis jeg hadde brukt en ordentlig moden banan, så vill nok røren blitt litt søtere enn den ble denne gangen.
I går kom bakegløden over meg, og siden det var Valentin så bestemte jeg meg for å bake muffins i hjerteformene til maskinen min. De er vel egentlig til macroner, men det gikk helt greit å jeg endte opp med noen søte små kaker. Jeg syntes egentlig at det er greit at de ikke blir så store, for muffins kan fort være veldig mektige.
Sjokolade passer veldig godt til Valentin, og så er det utrolig godt….
Når jeg var ferdig med å steke samlet jeg sammen noen hjerter å gikk over til naboen…. Hun ble veldig glad for dem, og inviterte meg inn på en kopp kaffe. Jeg hadde egentlig ikke tenkt til å være der så lenge, men når man sitter sånn helt uformelt på hver sin side av kjøkkenbordet går klokken veldig fort.
Etter å ha vært inne noen dager og ikke fått skravlet noe særlig var det veldig hyggelig med en prat. Dessuten har jeg jo verdens hyggeligste naboer også, som jeg har kjent i mange år :o))
